Bueeeenooooo…. 3 horas despues, es decir que eran las 4 de la tarde por fin terminé de hacer el sushi.
Más complicado aún de lo que pensaba. El arroz salió bien, pero la próxima vez usaré arroz de grano corto, porque después al ir separando los granos se parten dejando salir el gluten.
Lo primero que he notado es que tiene que haber menos lÃquido y que se debe conseguir que el arroz esté más separado. El truco consiste en ir separando grano a grano en un recipiente grande con espacio. Yo tuve que separar el arroz en dos puñados grandes y hacerlo en dos tandas.
Luego esta el lÃquido que hay que añadirle, sushi-zu, que debe venir de eso de sushi zumo,
Yo no tengo vinagre de arroz, usé vinagre de manzana que es lo más parecido que compre en el super. La mezcla es de 5 cucharas soperas de vinagre con 5 de azucar ( yo lo sustitui con edulcorante lÃquido sin calorias) y 4 pequeñitas de sal. Se supone que se debe cocer un poco para que se funda el azucar pero con edulcorante no hace falta porque ya es lÃquido.
En el cacharro que usé puse un poco de arroz y fui tirando un poco del sushi-zu, probando para no pasarme. No debe quedar ni muy dulce ni muy pringoso.
Despues hay que ir separando cada grano de arroz procurando que no se queden pegados. En hileras verticales de derecha a izquierda y de arriba abajo y luego de izquierda a derecha. Lo hice dos veces. Me tuve que sentar para poder trabajar tranquilamente. ¡Es como una obra de joyeria!
Bueno, a la hora de todo esto terminé con un buen plato de arroz, todo lo separado que podia. Ahora viene lo bueno. Siguiendo las fotos de mi libro de recetas hago un monton de raros movimientos. Con la mano izquierda cojo el pescado y me la extiendo a lo largo de los cuatro dedos. Con la otra hago una pelota de arroz. Con la mano cerrada y con la bola de arroz, uso el Ãndice para cojer el wasabi (la mostaza japonesa) y unto el pescado de mi otra mano. Entonces pego la pelota de arroz. la aplasto con el pulgar de la mano del pescado. Con la otra mano voy dando forma. Cierro la mano y con dos dedos de la derecha lo aplasto, lo hago rodar… y asi y asi.. vas consiguiendo que el jugo de pescado vaya haciendo como una albondiga. 5 minutos despues termino la pieza de sushi…
Y bueno aqui esta el resultado. Tambien hice una pasta de arroz frita para acompañar… Ummmm Sushiiiii
Estaba buenisimo…
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